Tradition und Umweltbewusstsein im Einklang
In einer Zeit, in der immer mehr Menschen bewusstere Entscheidungen über ihre Ernährung
treffen und die Umweltauswirkungen der Lebensmittelproduktion in den Blick nehmen (müssen), haben sich viele Betriebe dem Trend zur Nachhaltigkeit verschrieben. Und so haben wir uns vom Seminarkurs „Schülerfirma zum Thema Nachhaltigkeit" von Herrn Wirsam und Herrn Schaal auf Exkursion begeben, um zu sehen, wie so ein Betrieb funktionieren kann.
Einer dieser Betriebe ist die Familien-Metzgerei Grießhaber, in Öschingen, der sich nicht nur auf Qualität und Tradition konzentriert, sondern auch auf ökologische Verantwortung. Die Metzgerei ist ein wahres Familienunternehmen. Doch in den letzten Jahren hat sich die Ausrichtung des Betriebs verändert. Die jetzige Inhaberin, Desirée Grießhaber-Vetter, hat beschlossen, auf nachhaltige Bio-Produktion umzusteigen. Desirée Grießhaber-Vetter betont bei ihrer Führung über den Hof und durch die Metzgerei, dass Nachhaltigkeit für sie nicht nur ein Trend, sondern eine Verpflichtung ist. Die Metzgerei bezieht ihr Fleisch von regionalen Bauernhöfen, die ökologische Landwirtschaft betreiben und hohe Standards für Tierwohl und Umweltschutz einhalten. Dies unterstützt die lokale Wirtschaft. Die Produktpalette des nachhaltigen Bio-Metzgers umfasst eine breite Auswahl an Fleischsorten, von Rind über Schwein bis hin zu Geflügel. Alle Produkte sind bio-zertifiziert – das Unternehmen darf sogar zwei Bio-Zertifikate (Demeter, Bioland) führen – und frei von künstlichen Zusatzstoffen oder Hormonen. Die Tiere werden artgerecht gehalten und erhalten eine gesunde Ernährung, was zu hochwertigem Fleisch führt. Hier wird jedes Tier respektvoll und fachgerecht zerlegt, und nichts wird verschwendet. Selbst Knochen und Innereien werden zu Brühen und Wurstwaren oder sogar zu BARF-Haustierfutter verarbeitet. Ein weiterer wichtiger Aspekt der Nachhaltigkeitsbemühungen ist die Verpackung. Die Metzgerei verwendet umweltfreundliche Verpackungsmaterialien und ermutigt Kunden, eigene Behälter mitzubringen. Der nachhaltige Bio-Metzger Grießhaber ist eng mit seiner Gemeinschaft verbunden. Kunden werden dazu ermuntert, ihre Fragen zu stellen. Unser Besuch bei der nachhaltigen Bio-Metzgerei Grießhaber hat gezeigt, dass es möglich ist, Tradition und Umweltbewusstsein erfolgreich zu verbinden. Desirée Grießhaber-Vetter, ihr Vater Karl-Heinz Grießhaber und ihr Team haben bewiesen, dass hochwertige Fleischprodukte in Einklang mit nachhaltiger Produktion stehen können. Dieser Metzgerbetrieb ist ein Beispiel dafür, wie Unternehmen in der Lebensmittelbranche einen positiven Beitrag zur Umwelt leisten können ohne die Qualität ihrer Produkte zu beeinträchtigen und dabei äußerst wirtschaftlich erfolgreich zu sein. (Maya Gauger, Johannes Klett, K1)
Wer noch mehr über die Metzgerei Grießhaber erfahren will, kann sich auf deren Webpage umsehen.
